村杉温泉　室町　かわら版・・・お客様、今日の村杉温泉をお知らせします

今日の一品といいますか、メインではないですが

前菜に添える沢ガニです。

生きた沢ガニを買ってきました。

沢ガニについている水分をよく拭き取り

油で揚げます。

かわいそうだけど・・・

でもカルシウムがたっぷりです。

■今日の一品

ホタルイカの酢味噌和え

ギンバソウの寒天寄せ　
ギンバソウは海藻です。春の終わりを告げる食材と言われ、新潟では「ナガモ」と呼ばれています。
　触感がとても良く、おいしいですよ！

焼き物　ヤナギガレイ
　ヤナギガレイといえば新潟を代表する海の幸！

本日の舞御膳の春らしいひと品となりました。

本日の館主おまかせ会席の一品です。
昨日のウルイを酢味噌で召し上がっていただきます。
ウルイは癖もなく、あっさりとした味です。
山菜は・・・という人でも召し上がっていただけると思います。

今年の桜も今日が見納め、Ｒ290村杉温泉沿いは曇り空に花吹雪です。
桜色の季節から、次は新緑の季節です。

村杉温泉から車で３０分ほどの村松の山から山菜が届きました。
山菜とり名人堰さんのとったコゴミ。
いい香りです。

野生館の畑のセリ
　野生館・・・柿やその他の農作物を作ったり、ドジョウ・フナなどを飼育するグループ。

競り市場には地元産のウルイが並んでいました。