料理長がすすめる
室町ならではのおすすめ料理

新潟のおいしい地魚

信濃川と阿賀野川という日本有数の大河が流れ込む新潟沿岸の日本海は、日本有数の漁場でもあります。春はマダイ、夏は高級魚のノドグロ、秋、冬にはブリやズワイガニ、そして新潟名物の南蛮エビ——。季節毎のおいしい地魚を仕入れ、最も最適な調理法で楽しんでいただきます。

全国的に評価の高い
「新発田牛」

阿賀野市の隣、新発田市の和牛ブランド。新発田産の質の高い稲わらを飼料として使うことで、上質な肉質と脂の牛になります。美しい霜降りで肉質はやわらか。霜降りでも脂でもたれることのない極上の美味しさです。

人気料理の陶板焼き。新発田牛をさっとあぶっていただきます

四季の美味しさをひと皿に。
美しく盛りつけた会席料理の前菜